Flat White
Der Flat White hat seinen Ursprung in Australien bzw. Neuseeland und entwickelte sich dort in den 1980er-Jahren als besonders samtige, kaffeebetonte Alternative zu Cappuccino & Latte.
Kurz & fachlich erklärt
Der Flat White entstand aus dem Wunsch nach mehr Kaffeegeschmack bei gleichzeitig cremiger Milchtextur.
Basis ist meist ein doppelter Espresso (oder Ristretto), kombiniert mit sehr feinporiger Microfoam.
Im Gegensatz zum Cappuccino gibt es kaum sichtbaren Schaum – die Oberfläche bleibt „flat“ (flach).
Das Ergebnis ist ein intensiver, aber weich eingebundener Milchkaffee mit dichter, seidiger Konsistenz.
Warum gerade Australien/Neuseeland?
Moderne Specialty-Coffee-Kultur
Fokus auf Espressoqualität & präzise Milchtextur
Weniger Schaum, mehr Balance zwischen Kaffee und Milch
Trend zu kleineren, stärkeren Milchgetränken
Von dort aus verbreitete sich der Flat White weltweit und ist heute fester Bestandteil moderner Cafés – besonders für alle, die kräftigen Kaffee mit cremigem Mundgefühl mögen.
Ideale Flat-White-Zubereitung (Barista-Standard)
1. Kaffeemenge (Dose)
18–20 g frisch gemahlener Kaffee
Doppelter Espresso oder 2 Ristretti als Basis
2. Mahlgrad
Sehr fein
Saubere, gleichmäßige Extraktion ist entscheidend
3. Brühverhältnis (Brew Ratio)
1 : 2 (Espresso-Standard)
→ z. B. 18 g Kaffee → 36 g Espresso
4. Extraktionszeit
25–30 Sekunden
Startzeitpunkt: ab Pumpenstart
5. Milchmenge
120–150 ml Milch
Gesamtgetränk: ca. 150–180 ml
(kleiner und kompakter als ein Latte)
6. Milchtemperatur
60–65 °C
Nicht über 70 °C, damit Süße & Cremigkeit erhalten bleiben
7. Milchtextur (entscheidend!)
Sehr feine, glänzende Microfoam
Kaum sichtbare Bläschen
Flüssig-cremig statt dickem Schaum
Ziel: Milch und Espresso verbinden sich vollständig („keine Schaumschicht“)
Ergebnis: So sollte ein perfekter Flat White sein
Dünne, glatte Oberfläche („flat“) mit feiner Latte Art
Kräftiger, klarer Kaffeegeschmack trotz Milch
Seidiger, dichter Körper
Harmonische Balance aus Süße & Röstaromen
Sehr cremiges Mundgefühl ohne Luftigkeit