Cold Brew
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Die sanfte Methode für milden, süßen und erfrischenden Kaffeegenuss

Cold Brew ist eine schonende Extraktionsmethode, bei der Kaffee mit kaltem Wasser über viele Stunden hinweg zieht. Durch die lange, kühle Extraktion entsteht ein milder, natürlicher süßer und äußerst weicher Kaffee mit wenig Säure und Bitterstoffen. Cold Brew kann pur, auf Eis, mit Milch, Tonic oder als Konzentrat genossen werden – ideal für warme Tage oder als sanfte Alternative zu heiß gebrühtem Kaffee.

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Wie funktioniert Cold Brew?

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Beim Cold Brew wird das Kaffeemehl vollständig in kaltem Wasser eingeweicht und über einen längeren Zeitraum extrahiert. Da keine Hitze verwendet wird, lösen sich andere Aromakomponenten als bei heißem Brühen:

• weniger Säure

• weniger Bitterkeit

• weiche, runde Textur

• leichte Süße

Die Methode ist einfach, zuverlässig und ohne spezielles Equipment möglich.

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Bohnenauswahl – welche Röstungen passen besonders gut?

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• mittlere bis mittel-dunkle Röstungen

•  schokoladige, nussige oder karamellige Profile

• sanft-fruchtige Kaffees aus Brasilien, Guatemala, Peru oder Kolumbien​

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Warum diese Auswahl passt:
Cold Brew betont Süße, Rundheit und milde Aromen. Sehr helle Röstungen wirken oft zu fein-säuerlich, während dunkle Röstungen sehr intensiv werden können – beide funktionieren aber je nach Geschmack.

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Der richtige Mahlgrad für Cold Brew

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Für Cold Brew eignet sich ein grober bis mittel-grober Mahlgrad – ähnlich wie grobes Meersalz, aber nicht extrem grob.

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Zu grob führt zu:

• schwachem, wässrigem Geschmack

• wenig Aroma

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Zu fein führt zu:

• schlammiger Textur

• bitterem oder dumpfem Ergebnis

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Ideal ist:

• Körnung etwa wie grobes Tafelsalz

• gleichmäßiges Mahlbild

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Feintuning nach Geschmack:

• wirkt schwach → feiner mahlen

• wirkt herb / dumpf → gröber mahlen

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Die ideale Zubereitung – Schritt für Schritt

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Empfohlenes Verhältnis:

1:8 bis 1:10 für Konzentrat
oder
1:14 bis 1:16 für direkten Trink-Coffee

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So gelingt die Zubereitung:

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1. Kaffee grob mahlen und in Gefäß geben

2. Mit kaltem Wasser aufgießen

3. Gut umrühren, damit alles benetzt ist

4. Abgedeckt ziehen lassen
   8–12 Stunden bei Raumtemperatur
   12–20 Stunden im Kühlschrank

5. Durch Filter, Sieb oder Tuch abseihen

6. Gekühlt servieren oder mit Wasser/Milch verlängern

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Tipps für ein noch besseres Ergebnis

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⭐ Gefiltertes Wasser bringt mehr Süße
⭐ Mischungsverhältnis an Geschmack anpassen
⭐ Idealer Genuss frisch innerhalb von 2–3 Tagen
⭐ Perfekt auf Eis, mit Zitronenzeste oder Milch
⭐ Konzentrat sehr ergiebig – ideal für Vorrat
⭐ Nitro Cold Brew → besonders cremig (falls mit Zapfgerät)

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Für wen eignet sich Cold Brew?

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• Für alle, die milden, weichen Kaffee mögen

• Für Fans von wenig Säure und Bitterkeit

• Für erfrischende Sommergetränke

• Für Café-Style Drinks zuhause

• Für Vorausplanung und unkomplizierte Vorratshaltung

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Was braucht man für Cold Brew?

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• Gefäß oder Cold-Brew-Karaffe

• Kaffeepulver oder Mühle

• Kaltes Wasser

• Filter, feines Sieb oder Tuch

• Kühlschrank oder Raumtemperaturplatz

• Feinwaage (optional)