Chemex
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Die elegante Methode für klaren, aromatischen und besonders sauberen Filterkaffee
Die Chemex ist eine der bekanntesten Pour-Over-Methoden und kombiniert Design, Handwerk und Geschmack wie kaum ein anderes Kaffeezubehör. Dank ihrer dicken Spezialfilter erzeugt sie einen sehr klaren, feinen und aromatisch eleganten Kaffee, der sich durch besondere Reinheit und Leichtigkeit auszeichnet. Im Vergleich zu anderen Handfiltern wirkt Chemex-Kaffee oft heller, strukturierter und weniger ölig – perfekt für Liebhaber subtiler Aromen.
Wie funktioniert die Chemex?
Die Chemex ist eine Filterkaffeekaraffe aus Glas, in der ein spezieller, sehr dichter Papierfilter sitzt. Das Wasser fließt langsam durch das Kaffeebett, wird präzise gefiltert und sammelt sich direkt in der Karaffe.
Die charakteristischen Filter sind 30 % dicker als Standard-Papierfilter und sorgen dafür, dass:
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Öle und Feinpartikel fast vollständig entfernt werden
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der Kaffee besonders klar und strukturiert schmeckt
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Säure und Süße feiner herausgearbeitet werden
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der Körper leichter wirkt als z. B. beim V60 oder Kalita
Die Chemex eignet sich besonders gut für Kaffees mit floralen, fruchtigen oder eleganten Aromen.
Bohnenauswahl – welche Röstungen passen besonders gut?
Ideal sind:
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helle bis mittelhelle Röstungen
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fruchtige, blumige, zitrische oder süße Geschmacksprofile
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Washed oder Light-Roast Specialty Coffees
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Äthiopien, Kenia, Kolumbien, Guatemala
Warum?
Die Chemex betont Klarheit statt Körper – Kaffees, die viel Tiefe, Röstaromen oder Schokolade haben, wirken eher schlicht. Helle Röstungen zeigen hier ihre komplexe, lebendige Aromatik besonders gut.
Der richtige Mahlgrad für die Chemex
Die Chemex benötigt einen etwas gröberen Mahlgrad als ein klassischer Handfilter, weil der Filter sehr dicht ist und den Durchfluss bremst.
Zu grob führt zu:
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dünnem, wenig aromatischem Ergebnis
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herb-sauren Noten
Zu fein führt zu:
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sehr langsamen Durchlaufzeiten
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bitteren, holzigen Aromen
Ideal ist:
„mittel-grob“ – ähnlich wie grobes Tafelsalz
nicht so grob wie French Press, aber grober als V60
Feintuning nach Geschmack:
• zu sauer / flach → feiner
• zu bitter / holzig → gröber
Die ideale Zubereitung – Schritt für Schritt
Empfohlenes Verhältnis:
1:15 bis 1:17 – z. B. 30 g Kaffee auf 450–500 ml Wasser
So gelingt die Zubereitung:
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Filter falten und in die Chemex einsetzen
Die dreilagige Seite gehört zur Ausgussseite. -
Filter mit heißem Wasser ausspülen
Entfernt Papiergeschmack, wärmt die Karaffe vor. -
Kaffee einfüllen
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Blooming: 30–45 Sekunden
Ca. das Doppelte der Kaffeemehlmenge (z. B. 60 g Wasser bei 30 g Kaffee).
CO₂ entweicht, Extraktion startet gleichmäßig. -
In kreisenden Bewegungen aufgießen
In 2–3 Intervallen, jeweils bis ca. zur Hälfte füllen. -
Ziel-Durchlaufzeit: 3:30 bis 4:30 Minuten
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Filter entfernen und Kaffee direkt servieren
Tipps für ein noch besseres Chemex-Ergebnis
⭐ Frisch gemahlen (homogenes Mahlbild besonders wichtig)
⭐ Gute Wasserqualität – Chemex betont Klarheit, daher wirkt hartes Wasser störend
⭐ Gleichmäßige, ruhige Aufgussbewegung
⭐ Holzmanschette nicht mit heißem Wasser durchnässen
⭐ Kaffee leicht umrühren oder schwenken, um Aromen auszugleichen
⭐ Helle Kaffees bevorzugen – die Chemex zeigt deren volle Bandbreite
Wie schmeckt Chemex-Kaffee?
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klar
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fruchtbetont
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leicht
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süß
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fein und elegant
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sauber im Abgang
Im Vergleich zum V60 wirkt Chemex-Kaffee oft weicher und „sauberer“, im Vergleich zur French Press deutlich klarer und weniger kräftig.
Für wen eignet sich die Chemex?
✔ für Liebhaber klarer & eleganter Aromen
✔ für Einsteiger, die ein verlässliches Brewing-System wollen
✔ für alle, die große Mengen brühen möchten (Chemex gibt’s in mehreren Größen)
✔ für Kaffees mit floralen oder fruchtigen Noten
✔ für minimalistische Ästheten – die Chemex ist auch ein Designobjekt
Was man für die Chemex braucht
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Chemex-Karaffe
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Chemex-Filter (spezielle Dicke!)
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Hinweis zu den passenden Chemex-Filtern:
Die Chemex verwendet ein besonders dickes Spezialfilterpapier, das deutlich langsamer durchläuft als herkömmliche Filter. Dadurch entsteht der charakteristisch sehr klare, leichte Kaffee mit ausgeprägter Aromafokussierung. Die Filter sind in verschiedenen Formen (rund oder gefaltet) und Größen erhältlich, abgestimmt auf das jeweilige Chemex-Modell.
Durch die höhere Papierstärke werden mehr Öle und feine Partikel zurückgehalten – ideal für alle, die ein besonders sauberes, elegantes Geschmacksprofil bevorzugen.
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Kaffeepulver oder Mühle
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Schwanenhalskessel (optional, aber empfehlenswert)
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Feinwaage
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Heißwasserquelle
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Gute Wasserqualität