Cascara ist die getrocknete Pulpe der Kaffeekirsche – also die Schale und das Fruchtfleisch, das bei der Kaffeeproduktion übrig bleibt. Daraus lässt sich ein Aufguss zubereiten, der oft als Cascara-Tee bezeichnet wird. Geschmacklich erinnert er eher an getrocknete Früchte, Hagebutte oder Hibiskus als an Kaffee. Obwohl Cascara von der Kaffeepflanze stammt, ist es streng genommen kein Kaffee: Es wird nicht aus der Bohne hergestellt und enthält deutlich weniger Koffein.

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Ihren Ursprung hat Cascara in den traditionellen Kaffeeanbauregionen, vor allem in Äthiopien und Jemen. Dort wurde der Aufguss aus der Kaffeekirschen-Pulpe schon lange getrunken, noch bevor sich der Fokus weltweit auf die geröstete Kaffeebohne verlagerte. Cascara gilt damit als eine der ursprünglichsten Nutzungsformen der Kaffeepflanze.

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Als Trend-Getränk in Cafés und im internationalen Specialty-Coffee-Bereich hat Cascara aber erst in den letzten 10–15 Jahren an Bedeutung gewonnen.
Viele Röstereien und Cafés begannen erst in den 2010er-Jahren, Cascara bewusst als eigenständiges Produkt zu vermarkten und als koffeinhaltigen Früchtetee-Ersatz anzubieten.

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Warum ist das plötzlich Trend ?

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• Nachhaltigkeitsgedanke: Nutzung einer sonst weggeworfenen Ressource.

• Nachfrage nach neuen, koffeinhaltigen aber koffeinschwächeren Alternativen zu Kaffee und klassischem Tee.

• Spezialitäten-Kaffeekultur sucht nach neuen Aromen und Geschichten hinter dem Produkt.

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Cascara an sich hat nichts mit dem Kaffee zu tun, wie wir ihn kennen. Jedoch ist die Verwendung des Fruchtfleisches der Kirschen eine sinnvolle Verwendung, sodass das Produkt Kaffeekirsche im Gesamten verwendet werden kann.

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Wir persönlich finden - Eine tolle Idee und ein sehr leckeres Getränk, egal ob warm oder kalt. Ich mag es sehr im Sommer mit etwas Zitrone, Minze und Mineralwasser.

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