Brewing-Seminar bei Hoppenworth und Ploch in Frankfurt am Main

Kaffee ist weit mehr als nur ein Wachmacher am Morgen – er ist Handwerk, Wissenschaft und Genuss zugleich. Genau das durften wir bei einem Brewing-Seminar in der Rösterei Hoppenworth & Ploch in Frankfurt am Main erleben. Ein Nachmittag voller Aromen, spannender Hintergrundinformationen und praktischer Einblicke in die Kunst der Kaffeezubereitung.

 

Von der Bohne bis in die Tasse – Wissen rund um Anbau & Aufbereitung

Zu Beginn des Seminars erhielten wir einen fundierten Einblick in den Anbau von Kaffee, die unterschiedlichen Anbauregionen weltweit sowie die verschiedenen Methoden der Aufbereitung. Ob gewaschen, natural oder honey processed – jede Methode beeinflusst das spätere Geschmacksprofil maßgeblich.

Besonders spannend war zu verstehen, wie stark Klima, Bodenbeschaffenheit und Verarbeitung die Aromen prägen – von fruchtig und floral bis hin zu schokoladig und nussig.

 

Aromavielfalt erleben: Mahlen & Riechen im Vergleich

Im nächsten Schritt wurden verschiedene Kaffees aus unterschiedlichen Herkunftsländern frisch gemahlen – mit einem Mahlgrad speziell für die Filterzubereitung.

Schon beim bloßen Vergleich der Düfte wurde deutlich, wie unterschiedlich Kaffee riechen kann. Die Aromen reichten von beerigen Noten über Zitrusfrüchte bis hin zu karamelligen Nuancen. Dieser direkte Vergleich schärfte die Sinne und machte neugierig auf den ersten Schluck.

 

Cupping – Kaffee bewusst verkosten

Ein besonderes Highlight war das anschließende Cupping. Dabei wurden die Kaffees nebeneinander verkostet, um Unterschiede klar herausarbeiten zu können.

Durch das bewusste Probieren und den Austausch in der Gruppe lernten wir, Geschmacksnuancen gezielt wahrzunehmen und zu beschreiben. Säure, Süße, Körper und Nachgeschmack – all diese Komponenten wurden greifbar und verständlich erklärt.

 

Hario V60 & AeroPress – Präzision trifft Kreativität

Im praktischen Teil ging es an die Zubereitung mit dem Hario V60 und der AeroPress. Beide Methoden unterscheiden sich deutlich in Technik und Ergebnis – und genau das machte den Vergleich so spannend.

Besonders eindrucksvoll war das Experimentieren mit der Brew Ratio:

• unterschiedlichen Wassermengen

• variierenden Kaffeemengen

• angepassten Brühzeiten

So wurde deutlich, wie sensibel das Zusammenspiel dieser Faktoren ist – und wie stark sich dadurch der Geschmack verändern kann. Kleine Anpassungen führten zu überraschend unterschiedlichen Ergebnissen in der Tasse.

 

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Unser Fazit

Das Brewing-Seminar bei Hoppenworth & Ploch war für uns eine rundum gelungene Erfahrung. Fachlich fundiert, praxisnah und mit viel Leidenschaft vermittelt – genau so wünscht man sich einen Einblick in die Welt des Specialty Coffee.

Für alle Kaffeeinteressierten, die tiefer in die Materie eintauchen möchten, ist ein solches Seminar absolut empfehlenswert.

An dieser Stelle möchten wir die Rösterei Hoppenworth & Ploch in Frankfurt am Main ausdrücklich loben: Neben exzellentem Fachwissen bieten sie auch hervorragende Kaffees an, die geschmacklich überzeugen und die Vielfalt hochwertiger Bohnen widerspiegeln.

Vielen Dank für das angenehme, inspirierende Seminar – wir kommen gerne wieder!