Cortado

Cortado – kurz & fachlich erklärt

Der Cortado stammt aus der spanischen Kaffeekultur und bezeichnet einen Espresso, der mit einer kleinen Menge warmer Milch „geschnitten“ wird (span. cortar = „schneiden, brechen“).

Er entsteht aus dem Wunsch, die Intensität sowie Säure und Bitterkeit eines Espressos leicht abzumildern, ohne den charakteristischen Kaffeegeschmack zu überdecken.

Zubereitungsprinzip:

Ein frisch extrahierter Espresso wird mit etwa gleichem oder leicht geringerem Anteil heißer Milch ergänzt. Die Milch wird nur fein texturiert und enthält kaum Schaum.

Typische Merkmale:

• Verhältnis ca. 1:1 (Espresso : Milch)

• Sehr wenig bis kein Milchschaum

• Kleine Portionsgröße (ca. 100–130 ml)

• Kräftiges, ausgewogenes Aromaprofil

• Häufig serviert im Glas

Fachliche Einordnung:
Der Cortado liegt sensorisch zwischen Espresso und Cappuccino. Er enthält deutlich weniger Milch als Cappuccino oder Flat White und behält dadurch Körper, Crema und Intensität des Espressos bei.

Kultureller Hintergrund:
In Spanien und vielen Ländern Lateinamerikas ist der Cortado ein klassischer Alltagskaffee und fester Bestandteil der lokalen Cafékultur.