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Indien

Kaffeeanbau in Indien – Regionen, Traditionen, Sorten und Besonderheiten des vielseitigen südasiatischen Kaffeelandes

Indien zählt zu den vielfältigsten und traditionsreichsten Kaffeeländern Asiens. Vom tropischen Monsunklima an der Westküste bis zu kühlen Höhenlagen in den Westghats bietet Indien eine breite Palette an Terroirs und Verarbeitungsmethoden. Das Land produziert sowohl Arabica als auch Robusta – und ist berühmt für einzigartige Spezialitäten wie Monsooned Malabar, die es weltweit nur hier gibt.

Dieser Beitrag erklärt, wo in Indien Kaffee angebaut wird, seit wann, welche Sorten und Varietäten typisch sind, welche Besonderheiten das Land prägen und warum indischer Kaffee eine faszinierende Mischung aus Tradition und Innovation darstellt.


Wo wächst Kaffee in Indien?

Der Großteil des indischen Kaffees wird im Süden des Landes angebaut, vor allem in den tropischen Gebirgsketten der Westghats. Die wichtigsten Regionen sind:


Karnataka – das Herz des indischen Kaffees

Rund zwei Drittel der gesamten Kaffeeproduktion stammen aus Karnataka.
Typisch:

  • Höhenlagen zwischen 900 und 1.600 Metern

  • ausgewogene, milde Tassen

  • sowohl Arabica als auch Robusta

  • dichter Schattenanbau unter Gewürzbäumen (Pfeffer, Kardamom)

Kerala – traditionelle und aromatische Kaffees

Bekannt für malerische Hügel wie Wayanad und Idukki.
Kennzeichen:

  • reicher, humoser Boden

  • würzige, kräftige Kaffees

  • hoher Anteil an Robusta

Tamil Nadu – kühle Hochlagen, elegante Arabicas

Vor allem in den Regionen Nilgiris, Yercaud und Shevaroys.
Typisch:

  • Höhenlagen bis 2.000 Meter

  • feine, klare Arabica-Profile

  • viele Farmen mit langer Familientradition

Andhra Pradesh & Odisha – wachsende Regionen

Kennzeichen:

  • neue Spezialitätenprojekte

  • agroforstbasierte Systeme

  • milde, süß-fruchtige Profile

Seit wann wird in Indien Kaffee angebaut?

Die Geschichte des Kaffees in Indien reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Laut der bekannten Legende schmuggelte der Sufi-Heilige Baba Budan sieben Kaffeebohnen aus dem Jemen nach Indien – ein symbolischer Ursprung für den gesamten südasiatischen Kaffeeanbau.

Meilensteine des indischen Kaffees:

  • frühe Kultivierung in Karnataka (Chikmagalur)

  • Ausbreitung im britischen Kolonialsystem

  • Übergang zu schattenbasierten Agroforstsystemen

  • starke Institutionalisierung durch das Coffee Board of India

Heute ist Indien eines der wichtigsten Kaffeeproduktionsländer Asiens, sowohl im arabica- als auch robustasegment.


Anbauhöhen und Klima – warum Indiens Kaffee so charakterstark ist

Je nach Anbaugebiet liegen die Höhen zwischen:

  • 800 und 2.000 Metern

Besondere klimatische Faktoren:

  • tropischer Monsunregen

  • hohe Luftfeuchtigkeit

  • dichter Schattenanbau

  • natürliche Biodiversität

  • tropische Böden voller organischer Substanz

Dies führt zu:

  • milden, würzigen Kaffees

  • meist weicher Säure

  • fülligem Körper

  • vielfältigen Geschmacksprofilen von schokoladig bis blumig

Welche Sorten und Varietäten werden angebaut?

Indien produziert sowohl Arabica als auch Robusta, wobei Robusta mengenmäßig überwiegt.

Typische Arabica-Varietäten:

  • S795 – eine der wichtigsten Varietäten, süß und ausgewogen

  • SLN795 / Sln-Varianten – resistent und aromatisch

  • Chandragiri – moderne Züchtung mit guter Tassenqualität

  • Typica – traditionell, in Höhenlagen

  • Kent – historisch, aromatisch, etwas seltener

  • Catimor-Hybriden – robust und ertragsstark

Robusta ist besonders in Kerala und Karnataka stark vertreten – kräftig, intensiv und gut für Espresso-Blends geeignet.


Aufbereitungsmethoden – traditionell, modern und einzigartig

Indien bietet eine interessante Mischung aus klassischen und einzigartigen Verarbeitungsmethoden.


Washed Process

  • klare, saubere Tassen

  • verbreitet bei Arabica

Natural Process

  • süß, fruchtig

  • zunehmend bei Spezialitätenlots

Honey Process

  • cremige Süße, weicher Körper

Monsooned Malabar – exklusiv aus Indien

Eine der berühmtesten Spezialitäten des Landes:

  • Bohnen werden dem feuchten Monsunwind ausgesetzt

  • sie quellen auf, verlieren Säure und entwickeln einen erdigen, holzigen Stil

  • weltweit einzigartiges Geschmacksprofil

  • geschätzt für Espresso-Blends und Liebhaber kräftiger Tassen

Experimentelle Fermentationen

in modernen Specialty-Farmen:

  • anaerob

  • extended fermentation

  • carbonic maceration

  • controlled drying

Wirtschaftliche Bedeutung – ein stabiler und vielfältiger Agrarsektor

Kaffee ist ein bedeutender Wirtschaftsfaktor, insbesondere im Süden.

Kennzeichnend:

  • überwiegend Schattenanbau

  • starke Biodiversität durch Gewürzpflanzen

  • große Mitgliederbasis im Coffee Board

  • wachsender Spezialitätenmarkt

  • wichtiges Exportgut, aber auch starker Inlandsmarkt

Interessant: Indien ist eines der wenigen Länder, die sowohl hochwertigen Arabica als auch hervorragenden Washed Robusta produzieren.


Tradition und Kultur

Kaffee ist in Indien stark verknüpft mit:

  • Baba-Budan-Legende

  • britischer Kolonialgeschichte

  • nachhaltigen Agroforstsystemen

  • Gewürz-Anbaukultur

  • einer schnell wachsenden Third-Wave-Szene in Städten wie Bangalore, Mumbai und Delhi

Die enge Verbindung von Natur, Spiritualität und Landwirtschaft macht den indischen Kaffee besonders.


Fazit – warum Indien ein vielfältiger und spannender Ursprung ist

Indien verbindet:

  • tropische Berglagen

  • nachhaltigen Schattenanbau

  • aromatische Arabicas und starke Robustas

  • einzigartige Spezialitäten wie Monsooned Malabar

  • eine Mischung aus Tradition, Biodiversität und Innovation

Ob würzig-schokoladig, mild-fruchtig oder experimentell – indischer Kaffee bietet eine Bandbreite, die weit über das hinausgeht, was viele vermuten.

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