top of page
Falling coffee beans isolated on white background with clipping path.jpg

Lungo

Der Lungo stammt – wie die meisten Espressogetränke – aus Italien.


Lungo bedeutet auf Italienisch „lang“ und beschreibt einen verlängerten Espresso, bei dem mehr Wasser durch das Kaffeemehl läuft.

  • Entstand aus dem Wunsch nach einem längeren, weniger konzentrierten Kaffee

  • Beliebt bei Kaffeetrinkern, die Espresso zu intensiv fanden

  • Traditionell eher ein Haus- und Bürogetränk, weniger ein klassischer Bar-Drink

  • Abgrenzung wichtig: kein Americano

Lungo nach Barista-Standard


Charakteristik

  • Mehr Wasser während der Extraktion

  • Längerer Bezug → andere Aromatik

  • Weniger Körper, mehr Bitterstoffe möglich


Barista-Parameter (klassischer Lungo)

  • Input: 18–20 g Kaffeemehl

  • Output: 60–90 g Getränk

  • Extraktionszeit: 35–45 Sekunden

  • Brühdruck: 9 bar

  • Temperatur: ca. 93 °C

  • Brew Ratio: ca. 1 : 3 – 1 : 4


Geschmack & Sensorik

  • Weniger intensiv als Espresso

  • Dünnerer Körper

  • Mehr Bitterkeit möglich (Überextraktion)

  • Weniger Süße als Espresso


Wichtige Abgrenzung

  • Lungo:
    Wasser läuft durch das Kaffeemehl

  • Americano:
    Espresso + heißes Wasser nachträglich


Deshalb schmeckt ein Lungo oft herber als ein Americano.


Barista-Tipp


Nicht jede Bohne eignet sich für Lungo:

  • Dunkle Röstungen → schnell bitter

  • Besser: mittel bis hell geröstete Bohnen

  • Alternativ: Mahlgrad minimal gröber anpassen



bottom of page