Latte Macchiato
Der Latte Macchiato hat seinen Ursprung in Italien.
Der Name bedeutet wörtlich „gefleckte Milch“ (latte = Milch, macchiato = gefleckt).
Entstanden als milchbetontes Kaffeegetränk
Im Gegensatz zum Cappuccino steht die Milch im Vordergrund
International populär wurde der Latte Macchiato ab den 1990er-Jahren
Typisch: Schichtung aus Milch, Espresso und Milchschaum; dies hat auch optisch einen Verkaufs- bzw. Erkennungswert weil es nach wie vor schick aber schlicht aussieht
Latte Macchiato nach Barista-Standard
(orientiert an internationalen Empfehlungen, u. a. der Specialty Coffee Association)
Charakteristik
Milch dominiert deutlich
Espresso wird in die Milch gegeben, nicht umgekehrt
Weniger intensiv als Cappuccino
Zutaten & Mengen
Milch:
ca. 200–250 ml
Frisch & kalt (3–3,5 % Fett ideal)Espresso:
1 Shot (ca. 18–20 g In → 36–40 g Out)Milchschaum:
Feinporig, ca. 1–2 cm dick
Zubereitungsschritte
1. Milch aufschäumen
Temperatur: 60–65 °C
Feinporiger Mikroschaum
2. Milch ins Glas geben
Großes, hitzebeständiges Glas (ca. 300 ml)
3. Einen Moment warten - Milch kann sich dann vom Schaum absetzen
4. Espresso langsam eingießen
Espresso vorsichtig durch den Schaum in die Milch geben
Typische Schichtung entsteht
5. Servieren
Ohne Umrühren
So schmeckt ein perfekter Latte Macchiato
Sehr mild & cremig
Leichte Kaffeenote
Kaum Bitterkeit
Ideal für Einsteiger & Milchkaffee-Fans
Abgrenzung zu ähnlichen Getränken
Cappuccino: Espresso zuerst, stärkerer Kaffeegeschmack
Latte Macchiato: Milch zuerst, Kaffee „färbt“ die Milch
Caffè Latte: Espresso + viel Milch, aber ohne Schichtung