Espresso
Der Espresso hat seinen Ursprung in Italien, genauer gesagt Anfang des 20. Jahrhunderts.
Kurz & fachlich erklärt
Der Espresso entstand aus dem Wunsch nach schnell zubereitetem Kaffee („espresso“ = „auf Bestellung, schnell“).
Erste Espressomaschinen wurden um 1901 entwickelt, vor allem in Mailand.
Durch hohen Druck und kurze Extraktionszeit entstand ein intensiver, konzentrierter Kaffee – der Espresso, wie wir ihn heute kennen.
Warum gerade Italien?
Cafékultur & Industrialisierung
Technische Innovation bei Kaffeemaschinen
Espresso wurde schnell Teil des italienischen Alltagslebens
Von Italien aus trat der Espresso später seinen weltweiten Siegeszug an und wurde zur Basis für Getränke wie Cappuccino, Latte Macchiato & Co.
Wenn du magst, erkläre ich dir auch:
Ideale Espressozubereitung (Barista-Standard)
1. Kaffeemenge (Dose)
18–20 g frisch gemahlener Kaffee
im Siebträger (Doppio-Standard)
2. Mahlgrad
Sehr fein, ähnlich wie feiner Sand
Muss exakt zur Maschine passen (Feinjustierung entscheidend)
3. Brühverhältnis (Brew Ratio)
1 : 2
→ z. B. 18 g Kaffee → 36 g Espresso in der Tasse
4. Extraktionszeit
25–30 Sekunden
Startzeitpunkt: ab Pumpenstart
5. Brühtemperatur
90–96 °C
Ideal: ca. 93 °C
6. Brühdruck
9 bar
(das klassische Espresso-Druckprofil)
7. Wasserqualität
Frisch, geruchsneutral
Gesamthärte: ca. 70–150 ppm
Ergebnis: So sollte ein perfekter Espresso sein
Haselnussbraune Crema
Ausgewogenes Verhältnis von Süße, Säure & Bitterkeit
Vollmundiger Körper
Klarer, sauberer Nachgeschmack