Cortado – kurz & fachlich erklärt

Herkunft: Spanien 🇪🇸

Der Name Cortado leitet sich vom spanischen „cortar“, also „schneiden“, ab. Gemeint ist ein Kaffee, dessen kräftiger Geschmack durch eine kleine Menge Milch abgemildert wird.

Zusammensetzung und Zubereitung

Ein Cortado besteht aus Espresso und warmer Milch. In vielen modernen Cafés werden ungefähr gleiche Anteile verwendet. Das Verhältnis ist jedoch nicht überall gleich: In Spanien und anderen Ländern können die Milchmenge und die Portionsgröße deutlich variieren.

Die Milch wird erwärmt und je nach Stil nur leicht texturiert. Typisch ist wenig Schaum statt einer ausgeprägten Schaumhaube. Serviert wird der Cortado häufig in einem kleinen Glas oder einer kleinen Tasse.

Geschmack und Merkmale

Der Cortado bleibt deutlich kaffeebetont, wirkt durch die Milch aber weicher und runder als ein purer Espresso. Er verbindet eine kompakte Portionsgröße mit einer leicht cremigen Textur.

Einordnung und kultureller Hintergrund

Der Cortado ist in der spanischen und auch in Teilen der lateinamerikanischen Kaffeekultur verbreitet. Er liegt hinsichtlich der Milchmenge häufig zwischen Espresso Macchiato und größeren Milchkaffeegetränken. In der internationalen Café-Kultur wird er besonders für seine Balance aus Espresso und wenig Milch geschätzt.