Espresso – kurz & fachlich erklärt

Herkunft: Italien 🇮🇹

Der Espresso entwickelte sich in Italien mit der Verbreitung spezieller Kaffeemaschinen um die Wende zum 20. Jahrhundert. Er ist eine Zubereitungsart und keine bestimmte Bohnensorte oder Röstung.

Zusammensetzung und Zubereitung

Für einen Espresso wird heißes Wasser unter Druck durch fein gemahlenen, gleichmäßig verdichteten Kaffee geleitet. Dabei entsteht ein kleines, konzentriertes Getränk mit der typischen Crema.

In der modernen Barista-Praxis ist ein Brühverhältnis von etwa 1:2 nach Gewicht ein verbreiteter Ausgangspunkt: beispielsweise 18 g Kaffeemehl für 36 g doppelten Espresso. Mahlgrad, Temperatur und Bezugszeit werden auf den jeweiligen Kaffee abgestimmt. An dieser Stelle schau dir gleich den Beitrag "Häufige Fehler bei der Espressozubereitung an".

Geschmack und Merkmale

Espresso besitzt einen konzentrierten Geschmack und einen ausgeprägten Körper. Je nach Kaffee und Röstung können schokoladige, nussige, fruchtige oder florale Noten hervortreten. Ein gelungenes Ergebnis zeigt eine angenehme Balance zwischen Süße, Säure und Bitterkeit. Die Crema allein beweist keine Qualität.

Einordnung und kultureller Hintergrund

In Italien bezeichnet die Bestellung „un caffè“ üblicherweise einen Espresso. Er wird häufig als kurze Pause an der Bar getrunken und bildet die Grundlage vieler Kaffeevariationen, darunter Cappuccino, Caffè Latte und Americano.