Latte Macchiato – kurz & fachlich erklärt

Herkunft: Italien 🇮🇹

Latte Macchiato bedeutet „gefleckte Milch“. Im Mittelpunkt steht warme Milch, die durch die Zugabe von Espresso geschmacklich und optisch verändert wird.

Zusammensetzung und Zubereitung

Zunächst wird Milch erwärmt und aufgeschäumt. Anschließend kommt sie in ein hohes, hitzebeständiges Glas. Der frisch bezogene Espresso wird danach langsam hinzugegossen.

Als Beispiel eignen sich etwa 180–200 ml kalte Milch und ein einfacher oder doppelter Espresso. Für den zusätzlichen Platzbedarf durch das Aufschäumen muss das Glas ausreichend groß sein.

Durch das kurze Setzenlassen der Milch und vorsichtiges Eingießen können helle Milch, ein brauner Kaffeebereich und weißer Schaum sichtbar werden. Diese Schichtung ist ein optischer Effekt, keine Voraussetzung für guten Geschmack.

Geschmack und Merkmale

Der Latte Macchiato ist milchbetont, mild und cremig. Wie intensiv er nach Kaffee schmeckt, hängt von der Espressomenge und dem verwendeten Kaffee ab. Durch Umrühren entsteht ein gleichmäßiger Geschmack.

Einordnung und kultureller Hintergrund

Besonders im deutschsprachigen Raum ist der Latte Macchiato als großes Milchkaffeegetränk im Glas verbreitet. Sein Gegenstück ist der Espresso Macchiato: viel Milch mit etwas Kaffee gegenüber viel Kaffeegeschmack mit wenig Milch.