Café au lait – kurz & fachlich erklärt

Herkunft: Frankreich 🇫🇷

Café au lait bedeutet schlicht „Kaffee mit Milch“. Das Getränk ist besonders mit der französischen Frühstückskultur verbunden und wird traditionell auch aus einer großen Schale getrunken.

Zusammensetzung und Zubereitung

Eine verbreitete Frühstücksvariante besteht aus kräftig gebrühtem Filterkaffee oder French-Press-Kaffee und warmer Milch. Ein Verhältnis von ungefähr gleichen Teilen ist ein guter Ausgangspunkt, beispielsweise 125 ml Kaffee und 125 ml Milch.

Die Milch wird schonend erhitzt. Eine ausgeprägte Schaumschicht gehört bei dieser Variante nicht zum wesentlichen Charakter. Je nach Region und Gastronomiebetrieb kann die Kaffeebasis abweichen; der Name beschreibt keine weltweit einheitliche Rezeptur.

Geschmack und Merkmale

Café au lait schmeckt mild, rund und milchbetont. Sein Charakter hängt stark vom gebrühten Kaffee ab. Im Vergleich zu einem Caffè Latte mit Espressobasis kann er ein anderes Aromaprofil und ein leichteres Mundgefühl besitzen.

Einordnung und kultureller Hintergrund

In Frankreich ist Café au lait vor allem als Frühstücksgetränk bekannt. Er ist mit anderen europäischen Milchkaffee-Traditionen verwandt. Die hier beschriebene Variante lässt sich auch ohne Espressomaschine zubereiten.