Asien – Kaffeegetränke und regionale Trinkkultur In Asien begegnen dir sehr unterschiedliche Kaffeekulturen: Kaffee aus dem kleinen Kännchen im Kaukasus, südindischer Filterkaffee mit Milch, vietnamesischer Kaffee mit Kondensmilch oder Kopi aus den Kaffeehäusern Südostasiens. Daneben stehen moderne Espressobars mit eigenen kalten und süßen Kreationen. Diese Übersicht stellt typische Getränke in ausgewählten Ländern und Regionen vor. Sie ist keine Rangliste nach Konsumzahlen. Bezeichnungen, Zutaten und Portionsgrößen können sich regional und von Café zu Café unterscheiden. Armenien 🇦🇲 – Kleine Tassen und fein gemahlener Kaffee Armenischer Kaffee wird traditionell in einem kleinen langstieligen Kännchen zubereitet, das häufig als Jazzve bezeichnet wird. Die Methode gehört zur gleichen Zubereitungsfamilie wie türkischer oder griechischer Kaffee. Armenischer Kaffee – Surj oder Soorj Sehr fein gemahlener Kaffee wird mit Wasser im Kännchen vorsichtig erhitzt. Zucker kann bereits bei der Zubereitung hinzukommen. Anschließend wird der Kaffee ungefiltert in kleine Tassen gegossen. Das Getränk hat ein dichtes Mundgefühl. Vor dem Trinken lässt man den Satz kurz absinken; der letzte Rest bleibt in der Tasse. Espresso Neben der traditionellen Zubereitung gibt es in Cafés auch Espresso: eine kurze, unter Druck zubereitete schwarze Tasse. Cappuccino und Latte Diese Bestellungen stehen für Espresso mit aufgeschäumter beziehungsweise reichlich warmer Milch. Sie gehören zur modernen Cafékarte und unterscheiden sich deutlich vom traditionellen Kännchenkaffee. Gut zu wissen: Surj bedeutet zunächst Kaffee. Für die gewünschte Zubereitung und Süße lohnt sich eine genauere Bestellung. Aserbaidschan 🇦🇿 – Kaffee neben der Teekultur Aserbaidschan besitzt eine ausgeprägte Teekultur. Besonders in Baku gibt es daneben Röstereien und Cafés mit Espresso, Milchgetränken und verschiedenen Filtermethoden. Espresso und Americano Ein Espresso ist die kleine, konzentrierte schwarze Tasse. Beim Americano wird Espresso mit heißem Wasser zu einem längeren Getränk ergänzt. Er ist deshalb anders zubereitet als Filterkaffee. Cappuccino und Latte Beide beruhen auf Espresso und Milch. Beim Cappuccino gehört fein aufgeschäumte Milch dazu; ein Latte ist gewöhnlich größer und stärker milchbetont. Filterkaffee und Handaufguss In Spezialitätencafés werden ausgewählte Bohnen auch als Filterkaffee angeboten. Dabei fließt Wasser ohne hohen Brühdruck durch das Kaffeemehl. Die verwendete Herkunft und Röstung können geschmacklich stärker hervortreten als in einem großen Milchgetränk. Gut zu wissen: Eine Cafékarte in Baku beschreibt einen Ausschnitt der städtischen Kaffeekultur. Daraus lässt sich keine einheitliche Trinkweise für das ganze Land ableiten. China 🇨🇳 – Internationale Klassiker und neue Kombinationen Chinas Caféangebot verbindet internationale Espressogetränke mit eigenen Produktideen. Besonders bei aromatisierten Getränken ist ein Blick auf die Zutaten hilfreich: Der Name allein verrät nicht immer, welche Milch oder Süßung verwendet wird. Americano – Měishì kāfēi Espresso mit Wasser, heiß oder auf Eis serviert. Die Grundlage bleibt Espresso; eine große schwarze Tasse ist deshalb nicht automatisch Filterkaffee. Latte – Nátiě Espresso mit einer größeren Menge Milch. Neben der klassischen Version gibt es zahlreiche Varianten mit zusätzlichen Aromen. Coconut Latte Eine moderne Kreation, die unter anderem durch die chinesische Kette Luckin Coffee bekannt wurde. Kaffee wird mit einer Kokosmilchzubereitung kombiniert. Süße und weitere Milchbestandteile hängen vom jeweiligen Produkt ab. Cold Brew – Lěngcuì Kaffee wird über längere Zeit mit kaltem Wasser extrahiert und anschließend gefiltert. Anders als bei einem Iced Americano entsteht die Kaffeebasis hier ohne heiße Espressozubereitung. Gut zu wissen: Bei einem Coconut Latte sollte man die Zutaten prüfen, wenn ein Getränk ohne Kuhmilch gewünscht ist. Der Kokosname allein garantiert das nicht. Georgien 🇬🇪 – Kännchenkaffee und moderne Röstereien In Georgien steht traditionell zubereiteter Kaffee neben einer modernen Caféwelt, besonders in Tiflis und Batumi. Die Unterschiede liegen vor allem in der Brühmethode. Kaffee nach türkischer Art Fein gemahlener Kaffee wird mit Wasser in einem kleinen Kännchen erhitzt und ungefiltert ausgeschenkt. Zucker kann bereits bei der Zubereitung ergänzt werden. Der Kaffeesatz bleibt in der Tasse zurück. Espresso Die kurze schwarze Tasse aus der Espressomaschine. Anders als beim Kännchenkaffee wird Wasser unter Druck durch ein verdichtetes Kaffeebett geleitet. Filterkaffee In Spezialitätencafés werden Bohnen auch als Handaufguss oder mit anderen Filterverfahren zubereitet. Das Getränk ist gewöhnlich weniger konzentriert als Espresso, kann aber geschmacklich sehr vielschichtig sein. Cappuccino und Flat White Espresso mit fein aufgeschäumter Milch. Wie sich beide im jeweiligen Café unterscheiden, hängt unter anderem von Portionsgröße, Milchmenge und Anzahl der Espressoshots ab. Gut zu wissen: Die Bestellung „schwarzer Kaffee“ ist nicht eindeutig. Frage nach, ob Kännchenkaffee, Espresso, Americano oder Filterkaffee gemeint ist. Hongkong 🇭🇰 – Kaffee trifft Milchtee Die Cha Chaan Teng genannten Alltagsrestaurants verbinden verschiedene kulinarische Einflüsse. Besonders charakteristisch ist ein Getränk, das Kaffee und Tee in einer Tasse zusammenbringt. Yuenyeung Eine Mischung aus Kaffee und kräftigem Milchtee. Als Milchkomponente wird häufig ungesüßte Kondensmilch verwendet; Zucker kann zusätzlich enthalten sein. Das Getränk wird heiß oder kalt angeboten. Geschmacklich treffen die Röstaromen des Kaffees auf die herben Noten des Schwarztees. Das genaue Mischungsverhältnis ist nicht überall gleich. Kaffee mit Milch nach Hongkonger Art Kräftiger Kaffee mit einer Milchkomponente, häufig ungesüßter Kondensmilch. Diese gibt dem Getränk ein anderes Mundgefühl als gewöhnliche Frischmilch. Süße und Milchmenge unterscheiden sich zwischen den Betrieben. Schwarzer Kaffee Auch Kaffee ohne Milch ist eine mögliche Bestellung. Wer zusätzlich auf Zucker verzichten möchte, sollte das ausdrücklich dazusagen. Gut zu wissen: Hongkonger Milchtee enthält für sich genommen keinen Kaffee. Erst die Mischung mit Kaffee macht daraus ein Getränk wie Yuenyeung. Indien 🇮🇳 – Südindischer Filterkaffee mit Milch Für Indiens Kaffeekultur ist die regionale Einordnung wichtig. Besonders Südindien besitzt eine ausgeprägte Tradition des Filterkaffees mit Milch. Filter Kaapi – South Indian Filter Coffee In einem zweiteiligen Metallfilter entsteht zunächst ein konzentrierter Kaffeeauszug. Dieser wird mit heißer Milch und häufig Zucker gemischt. Zum Servieren gehört oft ein Metallbecher mit einer kleinen Schale, dem Dabara. Das Umgießen zwischen beiden Gefäßen vermischt die Zutaten, kühlt das Getränk etwas ab und kann eine schaumige Oberfläche erzeugen. Der fertige Filter Kaapi ist deshalb nicht mit einer schwarzen Tasse aus dem Papierfilter gleichzusetzen. Cold Coffee In indischen Cafés bezeichnet Cold Coffee häufig ein kaltes, milchbetontes und gesüßtes Kaffeegetränk. Es kann gemixt werden und je nach Rezept weitere Zutaten wie Eiscreme enthalten. Cappuccino und Latte Espressogetränke mit warmer Milch ergänzen die regionale Kaffeetradition. Sie werden anders zubereitet als Filter Kaapi. Gut zu wissen: Cold Coffee ist nicht automatisch Cold Brew. Die Bezeichnung beschreibt häufig das fertige kalte Milchgetränk und keine bestimmte Extraktionsmethode. Indonesien 🇮🇩 – Satzkaffee und süßer Milchkaffee Indonesien besitzt viele regionale Kaffeetraditionen. Besonders hilfreich sind die Begriffe Tubruk, Susu und Es: Sie geben Hinweise auf Zubereitung, Milch und Temperatur. Kopi Tubruk Gemahlener Kaffee wird direkt in der Tasse oder im Glas mit heißem Wasser übergossen. Ein Papierfilter wird nicht verwendet. Zucker kann bereits enthalten sein oder hinzugefügt werden. Nach einer kurzen Ziehzeit setzt sich das Kaffeemehl am Boden ab. Man trinkt vorsichtig darüber und lässt den Satz zurück. Kopi Susu Wörtlich Kaffee mit Milch. Traditionelle Ausführungen verwenden häufig gesüßte Kondensmilch; andere Rezepte arbeiten mit Frischmilch oder weiteren Milchkomponenten. Es Kopi Susu Kalter Milchkaffee mit Eis. Moderne Varianten können Espresso, Milch und einen süßen Sirup, beispielsweise aus Palmzucker, verbinden. Eine einzige verbindliche Rezeptur gibt es nicht. Kopi Hitam Schwarzer Kaffee. Der Name beschreibt zunächst das Fehlen von Milch, nicht die Brühmethode oder den Zuckergehalt. Gut zu wissen: Wer schwarzen Kaffee ohne Zucker möchte, kann ausdrücklich nach „tanpa gula“ fragen – ohne Zucker. Israel 🇮🇱 – Hafuch und unterschiedliche kalte Kaffees Für israelische Kaffeebestellungen sind zwei Unterscheidungen besonders hilfreich: schwarzer Satzkaffee oder Espresso sowie Kaffee auf Eis oder ein gemixtes Eisgetränk. Kafe Shachor Wörtlich schwarzer Kaffee. Gemeint ist häufig eine Zubereitung mit sehr fein gemahlenem Kaffee, der im Kännchen erhitzt oder direkt in der Tasse aufgegossen wird. Die direkt aufgegossene Variante wird auch als Botz, sinngemäß „Schlamm“, bezeichnet. Der Name spielt auf den Kaffeesatz an. Hafuch Ein Getränk aus Espresso und warmer, aufgeschäumter Milch. Der Name bedeutet „umgedreht“. Je nach Café und Portionsgröße ähnelt es einem Cappuccino oder Caffè Latte. Café Kar Kalter Kaffee, häufig Espresso mit kalter Milch und Eiswürfeln. Die genaue Zusammensetzung sollte der Karte entnommen werden. Ice Café Diese Bezeichnung kann ein süßes, gefrorenes oder gemixtes Kaffeegetränk mit Milch meinen. Es ist dann eher mit einem Kaffee-Slush als mit schwarzem Kaffee auf Eis vergleichbar. Gut zu wissen: Café Kar und Ice Café können deutlich unterschiedliche Getränke sein. Frage nach, ob das Getränk gemixt und bereits gesüßt ist. Japan 🇯🇵 – Handaufguss, Kissaten und Dosenkaffee Japans Kaffeewelt reicht von traditionellen Kaffeehäusern, den Kissaten, bis zu Spezialitätenröstereien und fertig abgefüllten Getränken. Hot Coffee und Blend Coffee Auf Getränkekarten steht Hot Coffee häufig für eine heiß servierte Tasse gebrühten Kaffees. Blend Coffee verweist auf eine Bohnenmischung des Hauses. Die genaue Brühmethode ergibt sich daraus noch nicht. Hand Drip Kaffee, der von Hand aufgegossen wird. Wasser wird kontrolliert über das Kaffeemehl im Filter gegeben. Bohnenauswahl, Mahlgrad und Gießtechnik beeinflussen das Ergebnis. Iced Coffee Kalt servierter Kaffee, beispielsweise heiß gebrüht und anschließend rasch auf Eis abgekühlt. Die Bezeichnung ist nicht gleichbedeutend mit Cold Brew. Dosenkaffee – Kan Kōhī Fertig abgefüllter Kaffee in der Dose. Es gibt schwarze ungesüßte Produkte ebenso wie Varianten mit Milch und Zucker. Die Dose bezeichnet die Verpackung, kein einheitliches Rezept. Gut zu wissen: „Black“ beschreibt bei Kaffeeprodukten zunächst die schwarze Variante. Für einen sicheren Verzicht auf Zucker ist die Kennzeichnung „ungesüßt“ beziehungsweise „無糖“ hilfreich. Malaysia 🇲🇾 – Kopitiam-Kaffee und Ipoh White Coffee In traditionellen Kopitiams, den Kaffeehäusern Malaysias, helfen kurze Zusätze bei der Bestellung. Sie geben Hinweise auf Milch, Zucker und Temperatur. Kopi Kaffee mit gesüßter Kondensmilch. Die Milch bringt bereits Süße mit; je nach Zubereitung kann zusätzlicher Zucker enthalten sein. Kopi-O Schwarzer Kaffee ohne Milch, gewöhnlich mit Zucker. Wer ihn ungesüßt möchte, bestellt Kopi-O Kosong. Kopi-C Kaffee mit ungesüßter Kondensmilch, häufig zusätzlich gesüßt. Ohne zugesetzten Zucker lautet die Bestellung Kopi-C Kosong. Kopi Peng Kaffee mit Eis. Der Zusatz beschreibt die kalte Servierweise; Milch und Zucker ergeben sich aus der übrigen Bestellung. Ipoh White Coffee Eine mit Ipoh verbundene Kaffeespezialität, deren Besonderheit auch in der Rösttradition liegt. Die Bohnen werden traditionell unter Verwendung von Margarine geröstet. Serviert wird der Kaffee häufig mit gesüßter Kondensmilch. Gut zu wissen: White Coffee bedeutet hier nicht einfach „beliebiger Kaffee mit Milch“. Auch Röstung und regionale Tradition gehören zur Bezeichnung. Philippinen 🇵🇭 – Barako und unterschiedliche Kaffeeformen Auf den Philippinen stehen regional angebaute Kaffees neben Instantprodukten und modernen Cafégetränken. Besonders bekannt ist Kapeng Barako. Kapeng Barako Die Bezeichnung ist eng mit Liberica-Kaffee und den Regionen Batangas und Cavite verbunden. Barako kann ein ausgeprägtes Aroma und einen kräftigen Körper besitzen; Röstung und Zubereitung verändern den Geschmack erheblich. Der Kaffee wird beispielsweise gefiltert oder mit anderen Brühmethoden zubereitet. Schwarz oder gesüßt lässt sich sein eigener Charakter kennenlernen. 3-in-1 Coffee Eine vorgemischte Portion aus löslichem Kaffee, Zucker und Creamer. Der Creamer ist nicht automatisch reine Milch. Zusammensetzung und Süße unterscheiden sich je nach Produkt. Latte und Iced Latte Espresso mit Milch, heiß oder auf Eis. Hausvarianten können Sirup oder weitere Zutaten enthalten. Gut zu wissen: Barako ist keine bloße Bezeichnung für besonders dunkel gerösteten oder stark dosierten Kaffee. Die verwendete Kaffeeart und Herkunft gehören zur Einordnung. Saudi-Arabien 🇸🇦 – Kaffee als Zeichen der Gastfreundschaft Traditioneller Kaffee ist in Saudi-Arabien eng mit dem Bewirten von Gästen verbunden. Daneben gibt es moderne Cafés mit Espresso, Filterkaffee und kalten Milchgetränken. Saudi Coffee – Qahwa Ein traditionelles Kaffeegetränk, häufig aus heller gerösteten Bohnen und mit Kardamom aromatisiert. Je nach Region und Rezept kommen weitere Gewürze wie Safran oder Nelken hinzu. Nicht jede Ausführung ist gleich hell oder gleich gewürzt. Serviert wird aus einer Dallah genannten Kanne in kleine henkellose Tassen. Milch gehört nicht zur üblichen Grundzubereitung. Häufig werden Datteln dazu gereicht. Espresso und Filterkaffee Moderne Cafés bieten auch schwarze Kaffees an, deren Geschmack stärker durch Bohnen, Röstung und Extraktion als durch zugesetzte Gewürze bestimmt wird. Latte und Iced Latte Espresso mit warmer beziehungsweise kalter Milch. Bei aromatisierten Varianten können Sirup und andere süße Zutaten hinzukommen. Gut zu wissen: Bei der traditionellen Bewirtung werden kleine Mengen nachgeschenkt. Ein leichtes Schwenken der Tasse kann signalisieren, dass kein weiterer Kaffee gewünscht ist. Singapur 🇸🇬 – Ein Bestellsystem für Milch und Zucker In Singapurs Kopitiams und Hawker Centres beschreibt die Bestellung oft sehr genau, wie der Kaffee zubereitet werden soll. Grundlage ist kräftiger Kaffee, der traditionell durch einen Stofffilter gegossen wird. Kopi Kaffee mit gesüßter Kondensmilch. Je nach Rezept gehört zusätzlicher Zucker dazu. Kopi-O Schwarzer Kaffee mit Zucker und ohne Milch. Kopi-C Kaffee mit ungesüßter Kondensmilch und gewöhnlich zusätzlichem Zucker. Die Milch selbst ist ungesüßt; das fertige Getränk deshalb noch nicht. Kopi-O Kosong Schwarzer Kaffee ohne Zucker und ohne Milch. Kopi-C Kosong Kaffee mit ungesüßter Kondensmilch, ohne zugesetzten Zucker. Kopi Peng Kaffee auf Eis. Der Zusatz lässt sich mit weiteren Angaben zu Milch und Zucker verbinden. Gut zu wissen: „Siew Dai“ bedeutet weniger süß, „Kosong“ ohne Zucker. Für schwarzen Kaffee ohne Zucker ist Kopi-O Kosong die eindeutige Bestellung. Südkorea 🇰🇷 – Iced Americano und süßer Mix Coffee Südkoreas Kaffeekultur verbindet eine große Caféwelt mit löslichen Kaffeemischungen. Besonders charakteristisch ist die Bestellung eines Americano auf Eis. Iced Americano Espresso mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Milch gehört nicht zur Grundzubereitung. Das Getränk bietet eine lange schwarze Tasse, ohne dass dafür Filterkaffee gebrüht wird. Café Latte Espresso mit Milch, heiß oder kalt. Bei der klassischen Ausführung ist Süße keine notwendige Zutat. Vanilla Latte Ein Latte mit Vanillearoma, häufig durch Sirup. Gegenüber einem klassischen Latte bringt diese Variante zusätzliche Süße mit. Mix Coffee Löslicher Kaffee, Zucker und pulverförmiger Creamer in einer Portionsmischung. Mit heißem Wasser entsteht ein süßes, cremiges Getränk. Creamer und Milchpulver sind nicht grundsätzlich dasselbe. Dalgona Coffee Ein vor allem als Trend bekannt gewordenes Getränk: Löslicher Kaffee, Zucker und wenig Wasser werden zu einem Schaum aufgeschlagen und auf Milch gegeben. Es ist kein verlässlicher Maßstab für den alltäglichen Kaffeekonsum des Landes. Gut zu wissen: Ein großer Iced Americano enthält viel Wasser und Eis. Wie viel Kaffee darin steckt, hängt von der Zahl der Espressoshots ab. Thailand 🇹🇭 – Schwarzer Eiskaffee und süßer Milchkaffee In Thailand lohnt sich die Unterscheidung zwischen traditionellen Straßengetränken und den Bestellungen einer modernen Espressobar. Ähnliche Namen können unterschiedliche Zubereitungen meinen. Oliang Traditioneller schwarzer Eiskaffee, häufig gesüßt. Je nach Produkt und Rezept wird eine Mischung verwendet, die neben Kaffee auch geröstete Getreidebestandteile oder andere Zutaten enthalten kann. Die Mischung wird mit heißem Wasser aufgebrüht beziehungsweise gefiltert und auf Eis serviert. Milch gehört nicht zur grundlegenden schwarzen Variante. Kafae Yen Wörtlich kalter Kaffee. An traditionellen Ständen ist damit häufig ein süßes Milchkaffeegetränk mit Eis gemeint. Gesüßte und ungesüßte Kondensmilch können beide Teil des Rezepts sein. Iced Americano Espresso mit Wasser und Eis. In einer modernen Espressobar unterscheidet er sich klar vom milchigen Kafae Yen. Iced Latte Espresso mit kalter Milch und Eis. Ob das Getränk zusätzlich gesüßt wird, hängt vom Café und der Bestellung ab. Gut zu wissen: Cha Yen ist thailändischer Milchtee und enthält in der üblichen Zubereitung keinen Kaffee. Er gehört deshalb nicht in eine Liste von Kaffeegetränken. Vietnam 🇻🇳 – Phin, Kondensmilch und regionale Spezialitäten Vietnamesischer Kaffee wird häufig mit einem Phin zubereitet: einem kleinen Metallfilter, der auf dem Glas oder der Tasse sitzt. Daneben verwenden Cafés auch Espressomaschinen und andere Brühverfahren. Cà phê sữa đá Kräftiger Kaffee mit gesüßter Kondensmilch und Eis. Bei der Phin-Zubereitung tropft der Kaffee zunächst auf die Kondensmilch. Anschließend werden die Zutaten vermischt und mit Eis serviert. Cà phê đen đá Schwarzer Kaffee auf Eis. „Đen“ bedeutet schwarz, „đá“ verweist auf Eis. Zucker kann trotzdem enthalten sein oder nach Wunsch ergänzt werden. Cà phê sữa nóng Die heiße Variante des Kaffees mit gesüßter Kondensmilch. Sie verbindet kräftigen Kaffee mit ausgeprägter Süße und einer cremigen Milchkomponente. Bạc xỉu Ein besonders milchbetontes Getränk, das mit Ho-Chi-Minh-Stadt verbunden ist. Milch beziehungsweise Kondensmilch bilden den Schwerpunkt; eine kleinere Kaffeemenge ergänzt das Getränk. Häufig wird es kalt serviert. Cà phê trứng – Egg Coffee Eine mit Hanoi verbundene Spezialität. Auf kräftigen Kaffee kommt eine cremig aufgeschlagene Mischung mit Eigelb, Zucker und häufig Kondensmilch. Das Getränk wirkt dadurch eher wie ein flüssiges Dessert als wie gewöhnlicher Milchkaffee. Gut zu wissen: Gesüßte Kondensmilch ist hier eine geschmacksprägende Zutat. Wer lediglich einen kleinen Schuss ungesüßte Milch möchte, sollte das bei der Bestellung ausdrücklich erklären. Jemen 🇾🇪 – Bohnenkaffee und Aufgüsse aus der Kaffeefrucht Der Jemen ist historisch eng mit dem Kaffeehandel verbunden. Seine Getränkekultur umfasst Kaffee aus gerösteten Bohnen und Aufgüsse aus den getrockneten äußeren Bestandteilen der Kaffeefrucht. Kaffee aus jemenitischen Bohnen Die Bohnen werden je nach Rezept unterschiedlich geröstet und zubereitet. Gewürze können hinzukommen, sind aber kein zwingender Bestandteil jeder Tasse. Qishr – eine Ergänzung zur Kaffeekultur Qishr wird aus getrockneten Schalen beziehungsweise äußeren Bestandteilen der Kaffeefrucht zubereitet. Häufig gehören Ingwer, teilweise auch Zimt und Zucker zum Rezept. Der Aufguss ist nicht mit gewöhnlichem Bohnenkaffee gleichzusetzen. Er gehört jedoch unmittelbar zur Kultur der Kaffeepflanze. Gut zu wissen: Der historische Hafen Mokha ist mit der Bezeichnung „Mokka“ verbunden. Daraus folgt nicht, dass jemenitischer Kaffee Schokolade enthält. Libanon 🇱🇧 – Kleine Tassen aus der Rakweh Traditioneller libanesischer Kaffee wird sehr fein gemahlen und im kleinen langstieligen Kännchen, der Rakweh, zubereitet. Ahweh – traditioneller Kaffee Kaffee und Wasser werden vorsichtig erhitzt und anschließend ungefiltert in kleine Tassen gegossen. Zucker kann bereits bei der Zubereitung enthalten sein. Kardamom ist eine mögliche Aromatisierung, aber nicht Bestandteil jeder Mischung. Vor dem Trinken bekommt der Satz Zeit, sich am Boden abzusetzen. Espresso und Milchgetränke Neben dem Kännchenkaffee bieten moderne Cafés Espresso, Cappuccino und Latte an. Für eine eindeutige Bestellung lohnt sich die Angabe der gewünschten Brühmethode. Gut zu wissen: „Arabischer Kaffee“ ist kein überall identisches Rezept. Die libanesische Rakweh-Zubereitung kann sich deutlich von hellerem Gewürzkaffee auf der Arabischen Halbinsel unterscheiden. Jordanien 🇯🇴 – Kaffee als Geste des Willkommens Kaffee ist in Jordanien eng mit Gastfreundschaft verbunden. Neben der gemeinschaftlichen Bewirtung gibt es die individuell bestellte kleine Tasse und moderne Cafégetränke. Arabischer Kaffee Ein häufig ungesüßter, mit Kardamom aromatisierter Kaffee, der in kleinen Portionen ausgeschenkt wird. Röstung, Intensität und Gewürzmenge können variieren. Kaffee nach türkischer Art Sehr fein gemahlener Kaffee wird im Kännchen mit Wasser erhitzt und ungefiltert serviert. Die gewünschte Süße sollte bei der Bestellung genannt werden. Espresso und Cappuccino Diese Bestellungen gehören zur modernen Cafékarte und werden mit der Espressomaschine zubereitet. Gut zu wissen: Eine kleine ausgeschenkte Menge kann Teil der traditionellen Bewirtung sein. Sie bedeutet nicht, dass die Tasse versehentlich nur teilweise gefüllt wurde. Vereinigte Arabische Emirate 🇦🇪 – Gahwa und moderne Espressobars Die traditionelle Kaffeebewirtung steht in den Emiraten neben einer internationalen Caféwelt. Beide Bereiche unterscheiden sich in Zubereitung und Servierweise. Gahwa Traditioneller arabischer Kaffee, häufig mit Kardamom aromatisiert. Je nach Rezept können weitere Gewürze hinzukommen. Serviert wird aus einer Dallah genannten Kanne in kleine henkellose Tassen. Datteln sind eine bekannte Begleitung. Milch gehört nicht zur üblichen Grundzubereitung. Espresso und Filterkaffee Moderne Röstereien bieten Kaffees nach Herkunft und Brühmethode an. Diese Getränke müssen weder Gewürze noch Zucker enthalten. Latte und Iced Latte Espresso mit warmer beziehungsweise kalter Milch. Aromatisierte Hausvarianten können zusätzliche süße Zutaten enthalten. Gut zu wissen: Die Bezeichnung „Arabic Coffee“ beschreibt keine feste Farbe oder überall gleiche Röstung. Region und Familienrezept beeinflussen die Ausführung. Oman 🇴🇲 – Kahwa mit Datteln oder Halwa In Oman gehört Kaffee zur Bewirtung von Gästen. Die kleine Tasse wird häufig mit etwas Süßem kombiniert, während der Kaffee selbst gewöhnlich ungesüßt bleibt. Omanische Kahwa Kaffee mit Kardamom. Weitere Zutaten wie Rosenwasser oder Safran können je nach Rezept hinzukommen. Er wird aus einer Kanne in kleine Tassen ausgeschenkt. Röstung und Gewürzmischung unterscheiden sich regional und zwischen Haushalten. Kahwa mit Halwa Halwa ist eine eigenständige Süßspeise, die zum Kaffee gereicht werden kann. Sie wird nicht automatisch in die Tasse eingerührt. Espresso und Milchgetränke Cafés bieten daneben internationale Bestellungen wie Espresso, Cappuccino und Latte an. Gut zu wissen: Kleine Portionen und wiederholtes Nachschenken gehören zur traditionellen Servierweise. Laos 🇱🇦 – Kräftiger Kaffee und gesüßte Kondensmilch Laos besitzt eigenen Kaffeeanbau, besonders auf dem Bolaven-Plateau. Die Herkunft der Bohnen und die Zubereitung des Getränks sollten getrennt betrachtet werden. Traditioneller Kaffee mit Kondensmilch Kräftiger Kaffee wird aufgebrüht und mit gesüßter Kondensmilch kombiniert. Je nach Anbieter können weitere Milchkomponenten hinzukommen. Die Kondensmilch bringt bereits Zucker mit. Ein solcher Milchkaffee ist deshalb nicht allein durch das Weglassen zusätzlichen Zuckers ungesüßt. Kaffee auf Eis Kaffee mit Eis kann schwarz oder mit Milch serviert werden. Milch und Süße sollten bei der Bestellung ausdrücklich angegeben werden. Filterkaffee aus laotischen Bohnen Spezialitätenanbieter bereiten lokale Bohnen auch ohne Milch als Filterkaffee zu. Gut zu wissen: „Bolaven“ bezeichnet eine Anbauregion und kein einzelnes Getränkerezept. Kambodscha 🇰🇭 – Schwarzer Kaffee und süßer Eiskaffee Zu Kambodschas Kaffeeangebot gehören kräftige aufgebrühte Kaffees sowie kalte Varianten mit gesüßter Kondensmilch. Daneben stehen moderne Espressobars. Schwarzer Kaffee Kaffee wird heiß aufgebrüht beziehungsweise gefiltert und ohne Milch serviert. Ob Zucker bereits enthalten ist, hängt vom Anbieter ab. Eiskaffee mit Kondensmilch Kräftiger Kaffee wird mit gesüßter Kondensmilch und Eis kombiniert. Die Milch sorgt zugleich für Süße, Farbe und ein cremigeres Mundgefühl. Iced Americano und Iced Latte Moderne Cafés unterscheiden zwischen Espresso mit Wasser und Eis sowie Espresso mit kalter Milch und Eis. Gut zu wissen: Ein traditioneller Milch-Eiskaffee kann erheblich süßer sein als ein ungesüßter Iced Latte. Entscheidend sind die verwendete Milch und mögliche weitere Zusätze. Russland 🇷🇺 – Raf-Kaffee und moderne Cafékultur Russland erstreckt sich über Europa und Asien und wird in dieser Übersicht unter Europa und Asien geführt. Neben klassischen Espressogetränken ist besonders der Raf-Kaffee mit der russischen Caféwelt verbunden. Raf-Kaffee Espresso, flüssige Sahne und Zucker beziehungsweise Vanillezucker werden gemeinsam mit der Dampflanze erhitzt und aufgeschäumt. Dadurch entsteht ein gleichmäßig cremiges, süßes Getränk. Der entscheidende Unterschied zu Cappuccino und Latte liegt in der Sahne und der gemeinsamen Verarbeitung: Bei den beiden anderen Getränken wird die Milch normalerweise separat aufgeschäumt und anschließend mit dem Espresso verbunden. Die Entstehung des Raf wird mit dem Moskauer Café Coffee Bean in den 1990er-Jahren verbunden. Einzelheiten der Ursprungsgeschichte werden unterschiedlich erzählt. Aromatisierte Raf-Varianten Neben der klassischen Vanilleausführung bieten Cafés eigene Varianten an, beispielsweise mit Honig oder anderen Aromen. Diese Zutaten gehören nicht automatisch zum Grundrezept. Espresso, Cappuccino und Latte Auch die internationalen Klassiker gehören zur Cafékarte. Sie bieten Alternativen für alle, die schwarzen Kaffee oder ein weniger sahniges Milchgetränk möchten. Gut zu wissen: Ein Raf ist bereits durch seine Rezeptur süß und sahnig. Er ist deshalb nicht einfach ein anderer Name für einen ungesüßten Latte.