Pacamara

Pacamara ist eine außergewöhnliche Arabica-Sorte, die in El Salvador gezüchtet wurde und für ihre besonders großen Bohnen sowie ihr markantes Geschmacksprofil bekannt ist. Die Sorte entstand in den 1950er-Jahren als Kreuzung zwischen Pacas (einer kompakten Bourbon-Mutation) und Maragogype (bekannt für seine riesigen „Elefantenbohnen“). Ziel war es, die hohe Qualität und Produktivität von Pacas mit der besonderen Bohnenmorphologie von Maragogype zu verbinden.

Pacamara-Pflanzen wachsen kräftig und benötigen sorgfältige Pflege sowie geeignete Höhenlagen, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Sie reagieren empfindlich auf Umweltbedingungen, was zu deutlichen Geschmacksunterschieden zwischen Regionen und Farmen führen kann. Trotz dieser Herausforderungen wird Pacamara im Spezialitätenkaffee sehr geschätzt.

In der Tasse liefert die Sorte häufig intensive, komplexe Profile mit Noten von tropischen Früchten, Gewürzen, dunkler Schokolade oder floralen Nuancen. Die besondere Kombination aus Größe, Struktur und aromatischer Tiefe macht Pacamara zu einer der charakterstärksten und faszinierendsten Arabica-Varietäten in Mittelamerika.