Flat White

Der Flat White hat seinen Ursprung in Australien bzw. Neuseeland und entwickelte sich dort in den 1980er-Jahren als besonders samtige, kaffeebetonte Alternative zu Cappuccino & Café Latte.

Kurz & fachlich erklärt

Der Flat White entstand aus dem Wunsch nach mehr Kaffeegeschmack bei gleichzeitig cremiger Milchtextur. Basis ist meist ein doppelter Espresso (oder Ristretto), kombiniert mit sehr feinporiger Microfoam.Im Gegensatz zum Cappuccino gibt es kaum sichtbaren Schaum – die Oberfläche bleibt „flat“ (flach). Das Ergebnis ist ein intensiver, aber weich eingebundener Milchkaffee mit dichter, seidiger Konsistenz.

Warum gerade Australien/Neuseeland?

Moderne Specialty-Coffee-KulturFokus auf Espressoqualität & präzise Milchtextur. Weniger Schaum, mehr Balance zwischen Kaffee und MilchTrend zu kleineren, stärkeren Milchgetränken

Von dort aus verbreitete sich der Flat White weltweit und ist heute fester Bestandteil moderner Cafés – besonders für alle, die kräftigen Kaffee mit cremigem Mundgefühl mögen.

Flat-White - Zubereitung

1. Kaffeemenge (Dose)

18–20 g frisch gemahlener KaffeeDoppelter Espresso oder 2 Ristretti als Basis

2. Mahlgrad

Sehr fein

Saubere, gleichmäßige Extraktion ist entscheidend

3. Brühverhältnis (Brew Ratio)

1 : 2 (Espresso-Standard)→ z. B. 18 g Kaffee → 36 g Espresso

4. Extraktionszeit

25–30 Sekunden

Startzeitpunkt: ab Pumpenstart

5. Milchmenge

120–150 ml Milch

Gesamtgetränk: ca. 150–180 ml (kleiner und kompakter als ein Latte)

6. Milchtemperatur

60–65 °C, nicht über 70 °C, damit Süße & Cremigkeit erhalten bleiben

7. Milchtextur (entscheidend!)

Sehr feinr, glänzender Microfoam

Kaum sichtbare Bläschen

Flüssig-cremig statt dickem Schaum

Ziel: Milch und Espresso verbinden sich vollständig („keine Schaumschicht“)

Ergebnis: So sollte ein perfekter Flat White sein

Dünne, glatte Oberfläche („flat“) mit feiner Latte Art

Kräftiger, klarer Kaffeegeschmack trotz Milch

Seidiger, dichter Körper

Harmonische Balance aus Süße & RöstaromenSehr cremiges Mundgefühl ohne Luftigkeit